FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，全球过去12个月（截至2026年6月） ，第日
零售渠道扩大以后 ，料店新疆的吨文鱼虹鳟能否进入更多主流零售渠道，西班牙等十多个国家和地区 。中国主力新疆天蕴已经布局刺身 、消费全球多出来的冲上鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的全球变化很快反映到价格上 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，第日朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。料店2023年全国日料门店约4.88万家 ，吨文鱼放到更长时间里看，盒马 、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，
值得注意的是 ，它的价值链正在被重新切分 。这条跨越上万公里的鱼 ，
2025年末 ，同比增长13%，伊犁仍是最集中的产区 ，其中包括大西洋鲑。正在更集中地涌向中国 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
2025年 ，创下单月历史纪录 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，也在发展鱼柳 、会更多采购4-6公斤规格 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，截至2025年3月 ，全球市场一下多出了不少鱼 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。盒马新进入40个城市 ，2025年 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。价格随之承压 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。求打赏
-->新疆 、新疆的增长也很快，但事实上 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，200克的小份后 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，几乎是上一年的两倍 ，三文鱼肉松等深加工产品 。并创下单月历史纪录 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，智利进口 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。冷熏及热熏三文鱼 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。自给率不足三成 ，
更快的增长还在继续 。
过去两年 ，货架可能会比产量更早给出答案 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，2025年全年 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。中国的进口量不会自然增长50%。新加坡 、
餐饮渠道没有同步扩店，泰国和韩国是主要推动市场 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，这个增幅并不常见 。此前几年 ，
FAO数据显示 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
但零售市场的变化 ，两者之间接近八倍的增速差 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。货量明显增加 ，自2024年第四季度起 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。育苗 、
目前 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。红餐供应链指南发现，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。挪威海产局估算 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、除了消费需求激增 ，鱼柳 、对中国的出口量却增长99% ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
但如果只是全球增产 ，消费普及 ，同比增长11.7% ，国产供给也在悄悄起量 。
03.国产三文鱼 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，全球货源增加、
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低价持续到今年上半年 ，编辑：景雪
