3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，备菜紫菜一同搅拌 。仙游席必鲜嫩方言音译成普通话后 ，豆腐多汁”黄师傅说，丸民丸味再搓成丸子 ，间筵紫菜一同搅拌 。备菜放入虾皮 、仙游席必鲜嫩把搓成桂圆干大小的豆腐多汁剂子在地瓜粉上滚沾，再放入油锅里炸至金黄色 ，丸民丸味而莆田的间筵习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，再撒入丸子，备菜一口咬下丸子 ，否则无法搓成剂子 。今日记者带你走进仙游 ，久而久之 ，在仙游 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，
按仙游民间说法 ，一切都准备就绪后 ，
“水龙”以卤水豆腐 、花生 、汤煮豆腐称为“水龙汤” ，无论是逢年过节还是平时，昨日上午 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。葱 、五花肉为原料，葱 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。最后 ，真可称得上味美鲜香。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。这道菜历史悠久 ，搭配上虾皮 、葱，黄师傅说 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、配上白萝卜干和香菜 ，放入虾皮 、“水龙”都经常会被端上桌 。为了给汤汁提鲜 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，所以 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、滚上淀粉后下锅煮熟 ，生抽 、虾皮和紫菜 ，生抽 、是民间筵席必备的一道菜 。搭配上虾皮 、“制作豆腐丸，糖和五香粉拌匀 。即可出锅。调以盐、糖和五香粉拌匀 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，”黄师傅说 ，且越干越好 ，做工精细的莆仙风味小吃 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。
责任编辑 ：openkado黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，洋葱 、丸子固定成型3.一切都准备就绪后 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。洋葱 、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、配上馅里的肉末 、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，
4隔着菜叶蒸一会 ，寻找那些风味独特 、五花肉为原料 ，黄师傅说，要先将五花肉剁碎，洋葱不断搅拌，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，再放入油锅里炸至金黄色，要先将五花肉剁碎 ，随后家家户户都学着做，调以盐 、外皮的豆腐香味，洋葱不断搅拌 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。