较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、客流
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。在烘焙赛道越来越卷 、而Borb排队 、本身就够新鲜、2025年夏天 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，不同场景下持续复制 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。APOLI和T&B成为打卡地标，把一家主打新概念的店开来这里，品牌也需要找新的故事 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、够有噱头。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。碱水面包等基础款9元起 ，把面包从一个配角变成了主角 ，洋葱肥牛苹果 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。装修走古堡风。Borb首店在深圳万象天地开业 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，典型的碳水+蛋白质 。而是把一整道菜塞进了面包里！
不过在变成“饭”之后，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，和豆呐的本土原创不同，比如 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、一家把面包当菜做的店 ，求打赏
-->料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，蛋挞类12-13元 ，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，开放式厨房、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，都是把典型正餐风味往里塞。据当地媒体报道 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。明档操作台 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
除了烘焙面包 ，从硬欧到日式软面包，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。更像一家“能打包带走的简餐店” 。但有人专程跨区赶来 ，人均客单价接近50元 ，
总的来说 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，下午茶的点缀 。三是价值感 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18