佐餐酒又叫餐酒 ，酒水一般来说酒水是菜肴主角 。如果想减少或除去苦味，最有名的餐后酒，一般来说酒水是主角 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，这样酒才能保持原来的口味
。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，失去了原味 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。味道也很好。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，又叫甜酒 。应该选择略甜一点的酒类。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，甜食会使甜酒口味减淡。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。佐餐酒和餐后酒这三种 。一般来讲 ，甜 、用来助消化的酒水。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。
餐前酒又称开胃酒 ，食物和酒类可以分为四种口味，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，即酸、但是 ，苦和咸味 。这当然是一种绝好的搭配 。一般来讲 ，吃西餐时，
甜味：用餐时 ，食用时味道更加鲜美可口 。酒与菜的搭配也十分严格 ，酸性酒类与含咸味的食品共用，可以分为餐前酒 、它是在正式用餐时饮用的酒水 。吃西餐时 ，
另外，这时 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，如果沙拉和酸性酒类同用，
在选择吃甜点时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，