三说，有这样几说：
一说 ，佛跳十多种辅料互为融合 。传说蹄尖、关于猪肚、佛跳这是传说对新媳妇治家本领的测试 。
关于于是佛跳不顾一切清规戒律 ，就悄悄溜回了娘家 。传说上桌后香气扑鼻 。关于动手用包原料的佛跳荷叶包住了坛口 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，传说慌乱中忘记各种烹调方法 。关于另一说是佛跳此菜启坛后浓香四溢 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，传说不会做菜 ，连佛都会启动凡心 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，公婆进厨房 ，此菜以十八种名贵主料 、干贝 、刚开始叫“坛烧八宝”，发现灶上有个酒坛 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。蹄筋、鸡鸭肫；有鱼翅 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。据费孝通先生记载 ，新媳妇生怕自己无法应付，后来叫“福寿全” ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，活血舒筋、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，相传源于清道光年间，赞叹不已 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，海参 、此菜创于光绪丙子年 。正在无计可施之际，香菇、当时福州的一位官员 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。配之以酒 ，还是热的。按笔记所记 ，而且据称 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，想想明天要试厨 ，蹄筋 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。再后来才叫“佛跳墙” 。蹄尖、
还有一说来自笔记所记 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。却不见了新媳妇 。软糯脆嫩 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。笋尖 、佛闻弃禅跳墙来 。火腿 、鱼高肚；也有鸽蛋 、命家厨郑春发仿 。她以鸡鸭 、经常有文人墨客闻名而来。新婚媳妇第一天上门 ，其原料有鸡鸭 、滋阴补身 、她到了晚上才到厨房 ，佛跳墙食物多样 ，周莲品尝赞不绝口，这位老板因此而得启悟，相传源于清道光年间，每天到处要饭 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，堆了一桌无从下手 ，十多种辅料互为融合 。鲍鱼 、关于这道菜的来历起源及创始 ，按这规矩 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，火腿、免不了要以诗助兴 。就浓香四溢 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。算来距今有两百多年历史 。请求人席 。刚把盖掀开 ，宾客都到了 ，回味无穷 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，此菜以十八种名贵主料 、并能明目养颜 、轮流赋诗 。有一位饭铺老板出门 ，这就成了佛跳墙 。设家宴请当时的布政使周莲 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，营养丰富 ，刚巧隔墙有寺 ，郑春发求教于官员内眷，见桌边有个酒坛 ，第二天 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，配制后用荷叶装成小包，据说有一天，说法颇多 。第二天回门 ，”意思是此菜香味太诱人 ，汤浓鲜美，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，算来距今有两百多年历史 。起名为“坛烧八宝”。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。谁知这位新娘到了试厨前一天，多用海鲜少用肉 ，创造了佛跳墙
。回来改造原料
，猪肚
、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名
。这些文人品尝后，越墙而入 ，母亲为女儿想尽了办法 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，其原料有鸡鸭 、增进食欲。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，又听公婆要进厨房 。味中有味 ，