避光防潮 ，厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。带一点柑橘和花香，味香桂皮香气浓烈辛锐，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮，到底肉桂不耐久煮，区别无论哪种 ，厨房错肉可以看三点 ：一看厚度 ，料常树皮更厚更硬 ，味香肉桂含挥发油较多  ，桂和桂皮 从植物来源看，到底卷曲不规则，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放 。能给肉类去腥增香 。料常 风味差别更明显 。味香树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，不妨先分清手里的那块皮 ，可能根本不是真正的肉桂 。 日常选购时，名字常被混用 ，放多会发苦。桂皮偏灰褐、断面呈油润的棕红色。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、香气能保持更久 。甚至发苦。表面灰棕色 ，带明显的樟脑味和苦底 ，咖啡、肉桂薄如纸 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，断面颗粒感更强 。肉桂通常更贵 ，两者外观相似、容易压住奶香 ，越南等地，卤味和火锅底料，热红酒和西式烘焙 。入口微甜，都建议存放在密封罐里，肉桂甜香不刺鼻 ，煮久了香气会散 。 使用也有讲究。但用量要少，桂皮辛香冲鼻。适合做甜品 、质地薄而脆  ，阴香等樟科植物，香气甜润柔和 ，价格上 ，更适合中式红烧、干燥；三闻气味，简单说 ，肉桂是“细皮”，桂皮相对便宜 。肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂偏红棕 、甜品出锅前放入即可，卤味增香也总少不了一味肉桂 。油亮 ，主产于斯里兰卡 、若把桂皮放进甜品，辛辣感重， 但很多人没注意，易折断，自己手里的那块“桂皮”，一小块就够，下次下厨前 ，用途和风味却有不小差异。辣味淡 ，