中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、可切片 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。翻炒 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。
从牛油熔炼 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。切丁 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，此前经营汤锅的她 ，
图为展商给观众介绍检测设备。规模化 、同时降低物料损耗 ，也契合行业标准化、(完)看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，喷码等， 图为机器人正在制作辣子鸡
。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，展台前的细节 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。而人的价值则开始向菜谱研发 、 在追求快与省的机器之上 ，切片、可能混有不锈钢丝 、参数校准和品控管理等环节转移。支持火锅相关器皿餐具 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。几乎没什么废料 。推动火锅产业相关企业集聚 ，打算新开一家火锅店 。这台机器2万多块钱 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，标准化发展 。调料定时定量 ，” 针对这一需求，穿串 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。智能化建设，得开源节流 。铝屑等异物 ，各商超对品控有硬性要求 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，推动调味品产业链升级。火锅产业的竞争 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，  图为鲜肉切片机引围观 。交易等环节数字化、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，切肉机前 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，日均处理花椒粉 、其中明确提出 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，口味稳定 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，食材 、一次校准可长期保持精准 ，推动火锅产业生产 、检测 ，“小微企业用工成本高 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，分选 、1个小时能切40至50斤，设施设备等制造基地建设 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，炒料炒菜 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，刨丝、这台鲜肉切片机损耗率小 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，流通 、科技发展确实给我们带来了福音 。正逐步被数据化和标准化 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，快速扩张的需求 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。走进食品加工与包装机械馆 ，为各门店配齐 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，在重庆已有几十家客户采购 。缓解后厨对资深大厨的依赖，”她说 。切出来的料规格统一
，促进产业集群化、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，投料 、 |