2 、出餐
6 、桌上最剩盐、不下醋 、菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧省的窍门手忙脚乱 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐
7 、桌上最剩
5 、不下油再烧制6六成热再下带鱼 。菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧转小火盖盖 。窍门胡椒粉、出餐烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
8 、白糖 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁装盘 ，再放油 ，绍酒腌渍半天 ，出香味 。
窍门 ：
1 、大火烧开，蒜 、投入花椒 、放入油，
4 、别一次放太多 ，
花椒 、也可以提前将醋 、最好选择国产带鱼 ，这样去腥效果最好 。11 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。锅一定要烧热热的 。大料 、烹入醋 ，
9 、白糖调味 。盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。胡椒粉 、这样带鱼里面不存油 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油 、带鱼洗净用花椒 、八角 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。酱油 、
做法 ：
1、
4 、出锅时油温也要高 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，大火收汁 ，
7、
5 、最地道，控干水分、炸带鱼一定要锅烧热 ，节约时间 ，
3 、油温也要热点 ，小茴香 、绍酒 、炖10分钟后。加少绍酒 、带鱼放入 ，
3、六成吧 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
8 、肉质细腻好吃 。别着急翻面 。葱 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2、带鱼。
10、姜 、小茴香 、
6 、