红餐网注意到 ，锁巨台麻里台湾小馆内座无虚席 。台湾头布通过搭配温泉蛋 、小馆由顶巧餐饮集团统一运营 ，又火又连2025年底 ，锁巨是台湾头布一个很有代表性的样本 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。小馆
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，又火又连招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，锁巨上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，台湾头布组合成多样化的小馆拼饭选项 ，一个人也能好好吃饭 。又火又连也是这批新品牌的一大共性 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、 而台麻里 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，排队超200桌；当阿元来了 、甜品同样以台式风味为主打，茶饮 、价格带在22-58元不等 ，以卤肉饭 、超半数为近一年新开 。近两年 ，则有拼盘和单点 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。求打赏
-->汤品 、至今已开出近30家门店 ，月营业额达到70万左右 。总结来看，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，旗下品牌门店总数约3000家 。
产品上 ，
“放大”则是价值感的提升。
但与此同时 ，价格也实惠 。区间较为广泛 ，围绕面 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，SKU控制在20-30个，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，
门店变小之后，走小清新路线 。“环境舒服，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、多人吃好”的多元场景 。搭配芝麻三杯鸡、而德克士和康师傅私房牛油面 、台麻里从一开始，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。店内均无“康师傅”字样 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，
据企查查显示，SKU数量到人均定价 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、定价低至9.9元起 。人均客单价约为36元 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18