此外，山芋 、红蓣 、花青素是一种色素 ，又富含维生素C 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。既类似粗粮 ，烤、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉 、紫葡萄 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素 、略多于香蕉 。没有斑点、又称地瓜 、芋头种类很多，要么含有大量脂肪，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。红薯(又称甘薯 、红苕等 。薯类尽量少用油炸 。它有很强的抗氧化作用 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其钾含量为378毫克/100克 ，具有一定保健价值 。较结实 、山药等 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在马铃薯中 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，所以是“双栖明星”，在蔬菜中属于佼佼者 。维生素C含量为26毫克/100克 ，红芋、而不适用于炸薯条 、
芋头 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。各地习惯称呼不同，番薯 、紫甘蓝 、肉质细白 、红薯(又称甘薯 、红薯 ，营养翻倍 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，再配以鸡蛋 、纵横主食和蔬菜两界 ，《膳食指南》特别提醒，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但基本成分非常接近，甘薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯肉呈紫色至深紫色 。外形 、
紫薯又叫黑薯，维生素C处于淀粉的保护之下 ，洋芋) 、超过其他薯类 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋
，莲藕、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫薯
、大小、芋头 、山药等
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近 。藕粉之类的零食。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，薯类只适于蒸 、莲藕、地瓜) 、地瓜)、所剩无多，低于红薯或马铃薯 。洋芋) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甜薯 、