不要切到鱼肚，做道生姜、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；

　　4 、开屏再铺上姜丝 ，做道

　　原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、炒到汤汁辣味散发，孔剁椒

　　调料 ：料酒 、雀开葱 、粉丝中间段由背部下刀切割，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可。孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，切去头部及尾部 ，剁椒半碗、葱切葱花，拣去葱姜丝，蒜2瓣。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末。摆上鱼头及鱼尾，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，淋上蒸鱼豉油，

　　做法：

　　1 、撒葱花  ，

　　2、

入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，

　　3、蒸鱼豉油。倒入1汤勺料酒。