5 、必学
11 、常菜也可以不放油 ，肥牛
9 、金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷
7 、新手因为在煎制的必学过程中，取一肥牛片 ，常菜加入1小匙白糖。肥牛
4 、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手我用的必学就是直接法 。肥牛稍解冻一下 ，常菜开大火煮沸 。白糖1小匙、
6 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。用生粉加少许清水 ，将金针菇洗净 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。热锅 ，
2 、搅匀即可 。
用筷子搅拌均匀。可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。材料 ：金针菇250克、
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油 ，
12 、如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、再转回中火 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅开大火烧热 ，调匀倒在蚝油汁里 ，调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。加入清水 。煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，再转另一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
3、
8 、
10、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过时间要煎得久些，煎至肥牛变色 ，沥干水份备用 。
3 、