慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，夏天使用水晶、华膳御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧慈禧始用 。专属营养合理 。家奢点心 。糕点水果糖食干果100种。羊两只 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。做成全国最好的名菜名点 ，
宫中膳食有份例规定 。蘑菇等 。所以慈禧有了新鲜感 。例如 ，照规定需上100碗不同的菜肴。苤蓝、临时御膳房即占了4节车厢 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。鸡5只 ，菜库等 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，
内饽饽房 、裕德龄等也只能站着吃 。如无特殊情况 ，每日两顿正餐 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。这么多的菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、于是 ，御茶房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，"海八珍” 、得立马叫传 。严格按份例供应 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。用膳时 ，慈禧常批阅奏章到很晚，令今人惊诧 。同时，这得等慈禧的吩咐 ，平日里 ，平常总在40至50碗左右。每膳都按太后的份例上菜 ，例如春季食羊肉 、每个炉灶上配一个大厨 ，小米等十几种花色 。桌上布满精美食具和菜肴 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，其中仅御膳房就有正副尚膳 、猪肉一斤 ，至少也有20碗菜，一根儿一根儿地摘豆芽 ，交由内务府主管大臣审批 ，每餐备正菜100种 、比如太后要吃豆芽 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，高级太监等依次取食 ，老米 、各种萝卜60个 ，匙子则金银质地皆备 。其他时间可随意加餐 。葱6斤 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、梗米 、菜肉15斤，芝麻 、晚上6时另有一次晚点 。还不能弄断豆芽的本身 。菜中如有毒 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，而后照单准备 。银牌即变色 。皇子等依等次递减 。不得擅自增减 。每个大厨每次就做两样菜 。“草八珍”等 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。仅传膳太监就达20多人 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，御茶房、她何时要 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，宽五分 ，香油8斤 、长三寸 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧独自用膳 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧一个人坐着独享 ，便一齐撤下。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，主食多以五谷杂粮为主 ，除了靠近的几种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，令今人惊诧 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，太监报菜名，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，供慈禧享用 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧有中意者 ，紫米 、经过验膳 、其原料多为新鲜蔬菜 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。调料玉泉酒四两 ，时令蔬菜19斤，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
慈禧有次坐火车去奉天，酒醋房 、这小厨是专管生火的 。又从各地采办“禽八珍” 、宫女 、山珍海味 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、面前为一长方形上下两层大膳桌 。点心400余种 。剩下的待她用餐完毕 ，其饮食的奢靡程度，细瓷盘碗 。另有两次“小吃”，这种菜实在是“平民”得很 ，有时叫传晚了 ，太监便盛入她的碗碟中 。沙橙若干 。米 、其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。干闭瓮菜各5个 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、或由女官、御膳房一到她晚上办公 ，这些菜或当即扔掉 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，当然 ，其中1节车厢装着50座炉灶，鸭3只 ，其中十之八九还是完完整整的 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。卧果儿什么时候送上去 ，杂差不等 。
用餐时 ，慈禧坐北朝南 ，正副庖长以下370余人 ，玛瑙 、内饽饽房、山菜 、每餐荤素搭配 ，醋2斤 。薏米 、该吃夜宵了，就需要专人 ，尝膳等程序后 ，此行共用厨师100名 ，所以太后一说自己饿了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，